{"product_id":"ieej-20250801x13701-005","title":"バクテリアの高電界パルスへの耐性解析およびその菌株比較","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカテゴリ：\u003c\/strong\u003e研究会(論文単位)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e論文No：\u003c\/strong\u003eEPP25088,SA25063,SP25005\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eグループ名：\u003c\/strong\u003e【A】基礎・材料・共通部門 放電・プラズマ・パルスパワー\/【B】電力・エネルギー部門 静止器\/【B】電力・エネルギー部門 開閉保護合同研究会\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e発行日：\u003c\/strong\u003e2025\/8\/1\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eタイトル(英語)：\u003c\/strong\u003eAnalysis of bacterial resistance to electrical pulses and their comparison between strains\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名：\u003c\/strong\u003e鬼木 一(熊本大学),永吉 拓人(熊本大学),勝木 淳(熊本大学)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名(英語)： \u003c\/strong\u003eHajime Oniki(Kumamoto University),Takuto Nagayoshi(Kumamoto University),Sunao Katsuki(Kumamoto University)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eキーワード：\u003c\/strong\u003e高電界パルス,殺菌,膜誘電性,膜透過性,インピーダンス分光法,ＰＩ染色,Pulsed electric field,Microbial inactivation,membrane dielectric property,Membrane permeability,Impedance spectroscopy,PI staining\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(日本語)：\u003c\/strong\u003e高電界パルス（PEF）は液状食品の非加熱殺菌法として注目される。実用化に向けて殺菌効果の向上が必要であり、メカニズムに基づいた緻密な殺菌プロセスの構築が求められる。そのため、従来の生死判定のみならず、菌の物性変化や膜透過性など、PEF処理後の菌状態とその処理因子への依存性を明らかにしたい。本研究では、PEFへの耐性を、膜誘電性の変化、膜の物質透過性、および致死率の3つに分類し、それぞれの電界閾値を調べた。また、異なる菌株間でPEF耐性を比較した。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(英語)：\u003c\/strong\u003ePEF is gaining attention as a non-thermal sterilization method for liquid foods.  In this study, PEF resistance was classified into three categories: changes in membrane dielectric properties, membrane permeability, and lethality rate, and the threshold values for each were investigated. Additionally, PEF resistance was compared among different bacterial strains.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e本誌：\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/products\/IEEJ-20250801X13701\"\u003e2025年8月4日-2025年8月5日放電・プラズマ・パルスパワー\/静止器\/開閉保護合同研究会-1\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e本誌掲載ページ：\u003c\/strong\u003e23-27p\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e原稿種別：\u003c\/strong\u003e日本語\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePDFファイルサイズ：\u003c\/strong\u003e1,970Kバイト\u003c\/p\u003e","brand":"IEEJ-P10","offers":[{"title":"冊子印刷（一般価格660円\/会員価格440円） \/ A4 \/ 5","offer_id":46655037866223,"sku":"IEEJ-20250801X13701-005-PRT","price":660.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"PDFダウンロード（一般価格330円\/会員価格220円） \/ A4 \/ 5","offer_id":46655037898991,"sku":"IEEJ-20250801X13701-005-PDF","price":330.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/9512\/2159\/files\/IEEJ-KENKYUKAI_9c913fe2-36fd-4798-bbdb-61e9fb31b0ed.png?v=1753435782","url":"https:\/\/ieej.bookpark.ne.jp\/products\/ieej-20250801x13701-005","provider":"電気学会 電子図書館","version":"1.0","type":"link"}