{"product_id":"ieej-20251110a00601-002","title":"高電圧誘電スペクトル解析によるヨーグルト容器外からの発酵過程観察","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカテゴリ：\u003c\/strong\u003e研究会(論文単位)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e論文No：\u003c\/strong\u003eIM25020\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eグループ名：\u003c\/strong\u003e【A】基礎・材料・共通部門 計測研究会\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e発行日：\u003c\/strong\u003e2025\/11\/10\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eタイトル(英語)：\u003c\/strong\u003eObservation of Yogurt Fermentation Process using Dielectric Spectrum Analysis with High-Voltage Application from Container Outside\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名：\u003c\/strong\u003e三浦 梨乃(豊橋技術科学大学),川島 朋裕(豊橋技術科学大学)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名(英語)： \u003c\/strong\u003eRino Miura(Toyohashi University of Technology),Tomohiro Kawashima(Toyohashi University of Technology)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eキーワード：\u003c\/strong\u003e高電圧誘電スペクトル,非破壊計測,食品,インピーダンス,High-voltage dielectric spectrum,Non-destructive measurement,Food products,Impedance\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(日本語)：\u003c\/strong\u003e食品生産プロセスにおいて，食品の状態管理技術は安全性の向上に不可欠。インピーダンス計測は，比較的安価で容易に実施できるが，食品容器外から非破壊計測する際の感度や定量性に課題がある。本研究では，食品の状態に適した感度を実現できる高電圧誘電スペクトルメータ技術を活用し，容器外から非破壊にヨーグルトのインピーダンスを計測した．インピーダンスの時系列変化を以って，ヨーグルトの発酵状態を評価した。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(英語)：\u003c\/strong\u003eIn food production, managing food condition is essential for improving safety. Impedance measurement is relatively easy to perform; however, it faces challenges regarding sensitivity and quantitativeness when measuring non-destructively from the outside of the food container. In this study, we employed high-voltage dielectric spectroscopy, which offers sensitivity suitable for assessing food conditions, to measure the impedance of yogurt non-destructively from the outside of the container. The yogurt's fermentation state was evaluated by analyzing time-series changes in impedance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e本誌：\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/products\/IEEJ-20251110A00601\"\u003e2025年11月13日-2025年11月14日計測研究会-1\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e本誌掲載ページ：\u003c\/strong\u003e7-10p\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e原稿種別：\u003c\/strong\u003e日本語\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePDFファイルサイズ：\u003c\/strong\u003e693Kバイト\u003c\/p\u003e","brand":"IEEJ-P10","offers":[{"title":"冊子印刷（一般価格660円\/会員価格440円） \/ A4 \/ 4","offer_id":47051520999663,"sku":"IEEJ-20251110A00601-002-PRT","price":660.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"PDFダウンロード（一般価格330円\/会員価格220円） \/ A4 \/ 4","offer_id":47051521032431,"sku":"IEEJ-20251110A00601-002-PDF","price":330.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/9512\/2159\/files\/IEEJ-KENKYUKAI_0541316a-3c6a-4fd3-8826-04735826c914.png?v=1762413227","url":"https:\/\/ieej.bookpark.ne.jp\/products\/ieej-20251110a00601-002","provider":"電気学会 電子図書館","version":"1.0","type":"link"}