{"product_id":"ieej-is16014","title":"鍋の温度変化に基づく調理状態の特定方法","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカテゴリ: \u003c\/strong\u003e研究会(論文単位)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e論文No: \u003c\/strong\u003eIS16014\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eグループ名: \u003c\/strong\u003e【C】電子・情報・システム部門 情報システム研究会\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e発行日: \u003c\/strong\u003e2016\/08\/02\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eタイトル(英語): \u003c\/strong\u003eCooking Phase Detection using Pot Temperature Fluctuation\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名: \u003c\/strong\u003e清水 春美(日立システムズ),勝又 大介(日立システムズ)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名(英語): \u003c\/strong\u003eHarumi Kiyomizu(Hitachi Systems, Ltd),Daisuke Katsumata(Hitachi Systems, Ltd)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(日本語): \u003c\/strong\u003e飲食店での調理担当者の技術向上には，調理場を常時カメラなどで記録し振り返ることが有効だが，カメラの設置にはコストもかかり場所の制限もある。しかも全ての録画を見返すには時間と労力がかかる。そこで，鍋に設置された温度計で収集したデータから調理状態を特定する方式を提案する。提案方式では調理に伴う温度の変化に着目し調理状態を特定する。提案手法を実測した時系列温度データに適用し，その有効性を確認した。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(英語): \u003c\/strong\u003eRecording and reviewing staff activity in the restaurant kitchen are useful to improve the staff skills. Since the method using video image is expense and time consuming, a cooking phase detection using pot temperature and focusing on the sharp fluctuation in the temperature during cooking is proposed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e原稿種別: \u003c\/strong\u003e日本語\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePDFファイルサイズ: \u003c\/strong\u003e1,338 Kバイト\u003c\/p\u003e","brand":"IEEJ-PDF","offers":[{"title":"PDFダウンロード（一般価格330円\/会員価格220円） \/ A4 \/ 4","offer_id":46362922975471,"sku":"IEEJ-IS16014-PDF","price":330.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/9512\/2159\/files\/IEEJ-PDF_6197b4c7-759f-4f48-ad62-d7ab83ef6487.png?v=1743644911","url":"https:\/\/ieej.bookpark.ne.jp\/products\/ieej-is16014","provider":"電気学会 電子図書館","version":"1.0","type":"link"}