{"product_id":"ieej-pst16112","title":"超高電界パルスを用いた低温殺菌の高効率化","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカテゴリ: \u003c\/strong\u003e研究会(論文単位)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e論文No: \u003c\/strong\u003ePST16112\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eグループ名: \u003c\/strong\u003e【A】基礎・材料・共通部門 プラズマ研究会\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e発行日: \u003c\/strong\u003e2016\/10\/22\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eタイトル(英語): \u003c\/strong\u003eOptimization of Sterilization Efficiency Using Intense Pulsed Electric Fields\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名: \u003c\/strong\u003e馬場 一磨(熊本大学),梶原 大河(熊本大学),平川 信二(熊本大学),渡邊 将吾(熊本大学),勝木 淳(熊本大学)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名(英語): \u003c\/strong\u003eKazuma Baba(Kumamoto University),Taiga Kajiwara(Kumamoto University),Shinji Hirakawa(Kumamoto University),Syougo Watanabe(Kumamoto University),Sunao Katsuki(Kumamoto University)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eキーワード: \u003c\/strong\u003eパルスパワー|超高電界|低温殺菌|フロー装置|パルス電界|Pulsed Power|Intense Electric Fields|Pasteurization|Flow Device|Pulsed Electric Fields\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(日本語): \u003c\/strong\u003e近年、食品の品質を維持したまま殺菌できる方法として、パルス電界殺菌が注目されている。本研究では、その中でも極めて高い電界強度を持つ超高電界パルスとたんぱく質変性を引き起こさない程度の温熱を組み合わせた殺菌法を提案し、パルス電界殺菌の高効率化を目指した。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(英語): \u003c\/strong\u003eIn this study, Pasteurization using intense pulsed electric fields (iPEF) combined with mild thermal that has little effect to ingredients of food (\u0026lt; 55℃) is studied. A purpose of our research is to archive high efficiency for practical use.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e原稿種別: \u003c\/strong\u003e日本語\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePDFファイルサイズ: \u003c\/strong\u003e1,245 Kバイト\u003c\/p\u003e","brand":"IEEJ-PDF","offers":[{"title":"PDFダウンロード（一般価格330円\/会員価格220円） \/ A4 \/ 4","offer_id":46359769350383,"sku":"IEEJ-PST16112-PDF","price":330.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/9512\/2159\/files\/IEEJ-PDF_e8882e2f-5891-46a7-969a-5a8a601041f6.png?v=1743495172","url":"https:\/\/ieej.bookpark.ne.jp\/products\/ieej-pst16112","provider":"電気学会 電子図書館","version":"1.0","type":"link"}