{"product_id":"ieej-zt023018","title":"レーザー・光照射による食品鮮度への影響","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカテゴリ: \u003c\/strong\u003e全国大会\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e論文No: \u003c\/strong\u003e3-018\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eグループ名: \u003c\/strong\u003e【全国大会】平成14年電気学会全国大会論文集\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e発行日: \u003c\/strong\u003e2002\/03\/26\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eタイトル(英語): \u003c\/strong\u003eThe influence of laser and light irradiation on food freshness\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名: \u003c\/strong\u003e松本 健史(近畿大学),中瀬 俊之(近畿大学),菊池 宏(近畿大学),木村 隆良(近畿大学),橋新裕一 (近畿大学)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名(英語): \u003c\/strong\u003eTakeshi Matsumoto(Kinki university),Toshiyuki Nakase(Kinki university),Hiroshi Kikuchi(Kinki university),Takayoshi Kimura(Kinki university),Yuichi Hashishin(Kinki university)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eキーワード: \u003c\/strong\u003eレーザー|光|食品|鮮度\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(日本語): \u003c\/strong\u003e一般に、食品分野では紫外線が容器などの殺菌に使用されている。また、紫外線を食品に直接、照射すると酸化を促すという悪影響もある。本研究は紫外ランプ及び各種レーザー照射による食品鮮度への影響を調べた。食品には牛肉を用いた。食品鮮度の評価法として、食品の重量、臭い、熱量、光吸収特性、pH値を採り上げそれぞれ経時変化を調べた。結果として、重量、光吸収特性には違いは見られなかった。しかし、レーザー及び光照射した場合に臭いを抑えることが出来た。熱量測定に結果を解析するとレーザー及び光を照射した牛肉において、酸化促進が示唆される結果と殺菌効果のみられる結果があった。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e原稿種別: \u003c\/strong\u003e日本語\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePDFファイルサイズ: \u003c\/strong\u003e156 Kバイト\u003c\/p\u003e","brand":"IEEJ-PDF","offers":[{"title":"PDFダウンロード（一般価格440円\/会員価格220円） \/ A4 \/ 1","offer_id":46395954659567,"sku":"IEEJ-ZT023018-PDF","price":440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/9512\/2159\/files\/IEEJ-PDF_295cdcf3-5bfb-4b01-a7b2-3d8b203139b4.png?v=1744797093","url":"https:\/\/ieej.bookpark.ne.jp\/products\/ieej-zt023018","provider":"電気学会 電子図書館","version":"1.0","type":"link"}