{"product_id":"ieej-zt083172","title":"ご飯のお粥に対する味センサの応答特性","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカテゴリ: \u003c\/strong\u003e全国大会\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e論文No: \u003c\/strong\u003e3-172\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eグループ名: \u003c\/strong\u003e【全国大会】平成20年電気学会全国大会論文集\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e発行日: \u003c\/strong\u003e2008\/03\/19\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eタイトル(英語): \u003c\/strong\u003eResponse characteristics of taste sensor to rice gruel, okayu\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名: \u003c\/strong\u003e飯山 悟(近畿大学),江崎 秀(近畿大学),都甲 潔(九州大学)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名(英語): \u003c\/strong\u003eSatoru Iiyama(Kinki University),Shu Ezaki(Kinki University),Kiyoshi Toko(Kyushu University)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eキーワード: \u003c\/strong\u003e味センサ|脂質膜|膜電位|コメ|リン酸\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(日本語): \u003c\/strong\u003e味センサ応答パターンをもとにコメの呈味成分を解析した。コメ抽出液とお粥に対する味センサ応答パターンはきわめてよく似ており、プラス電荷をもつN膜電位の負方向への応答が大きいという特徴がある。センサの膜電位に影響するのはとくに荷電性物質であることから、コメ抽出液やお粥中の陽イオンや陰イオンをキャピラリー電気泳動で調べたところ、リン酸イオンが多かった。そしてリン酸塩でもってお粥に対する応答パターンを再現できるので、コメの呈味成分はリン酸塩である可能性が高い。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e原稿種別: \u003c\/strong\u003e日本語\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePDFファイルサイズ: \u003c\/strong\u003e811 Kバイト\u003c\/p\u003e","brand":"IEEJ-PDF","offers":[{"title":"PDFダウンロード（一般価格440円\/会員価格220円） \/ A4 \/ 1","offer_id":46397446258927,"sku":"IEEJ-ZT083172-PDF","price":440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/9512\/2159\/files\/IEEJ-PDF_b93d8229-f4c6-42f9-af20-b8763706d73d.png?v=1744849095","url":"https:\/\/ieej.bookpark.ne.jp\/products\/ieej-zt083172","provider":"電気学会 電子図書館","version":"1.0","type":"link"}