{"product_id":"ieej-zt151071","title":"大気圧プラズマ照射による粉末食品の滅菌と検証","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカテゴリ: \u003c\/strong\u003e全国大会\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e論文No: \u003c\/strong\u003e1-071\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eグループ名: \u003c\/strong\u003e【全国大会】平成27年電気学会全国大会論文集\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e発行日: \u003c\/strong\u003e2015\/03\/05\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eタイトル(英語): \u003c\/strong\u003eSterilization of powdered food by atmospheric pressure plasma irradiation\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名: \u003c\/strong\u003e田中 真史(兵庫県立大学),永田 正義(兵庫県立大学),菊池 祐介(兵庫県立大学),中山 朝雄(赤穂化成),中川 光司(赤穂化成)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e著者名(英語): \u003c\/strong\u003eMasashi Tanaka(University of Hyogo),Masayoshi Nagata(University of Hyogo),Yusuke Kikuchi(University of Hyogo),Asao Nakayama(AKO KASEI Co.,Ltd.),Koji Nakagawa(AKO KASEI Co.,Ltd.)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eキーワード: \u003c\/strong\u003e滅菌|大気圧プラズマ|粉末食品|大豆粉|香辛料\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e要約(日本語): \u003c\/strong\u003e一般的に食品を製造する際の殺菌，滅菌方法として今日様々な滅菌方法が考案され用いられている。本研究では，大気圧（水蒸気）プラズマに着目し，芽胞菌を植菌した大豆粉とバジル，ターメリックの2つの香辛料を用いて，大気圧プラズマを照射することによる滅菌の効果を検証した。プラズマを用いた場合，低温での処理が可能となるため，食品の品質を変化させずに滅菌を行うことができる。雰囲気ガスを窒素，アルゴン，空気中と変化させて滅菌を行ったところ、どの粉末食品も窒素，アルゴンでは十分な滅菌に至らなかったが，空気中の場合は全て滅菌することが出来た。また，熱やオゾンの発生による影響は小さいことを確認した。これらの結果より，酸素およびOHラジカルが最も滅菌に寄与していることが示唆された。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e原稿種別: \u003c\/strong\u003e日本語\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePDFファイルサイズ: \u003c\/strong\u003e338 Kバイト\u003c\/p\u003e","brand":"IEEJ-PDF","offers":[{"title":"PDFダウンロード（一般価格440円\/会員価格220円） \/ A4 \/ 1","offer_id":46400202277103,"sku":"IEEJ-ZT151071-PDF","price":440.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0718\/9512\/2159\/files\/IEEJ-PDF_f473f0e5-ee5d-4a1f-b306-a89028821be4.png?v=1744919916","url":"https:\/\/ieej.bookpark.ne.jp\/products\/ieej-zt151071","provider":"電気学会 電子図書館","version":"1.0","type":"link"}