金属錯体を用いたLB膜味覚センサによるビールの劣化度評価

カテゴリ: 部門大会

論文No: 01am2-PS-153

グループ名: 第34回「センサ・マイクロマシンとその応用システム」シンポジウム論文集

発行日: 2017/10/24

タイトル(英語): Degradation degree evaluation of beer by taste sensor with LB film using metal complex

著者名: 矢澤 正好(埼玉大学),長谷川 有貴(埼玉大学),内田 秀和(埼玉大学)

著者名(英語): Masayoshi Yazawa| Yuki Hasegawa |Hidekazu Uchida

キーワード: LB膜,金属錯体,味覚センサ,トランス-2-ノネナール,劣化度評価

要約(日本語): 私たちは、ビールの劣化度評価を行うためにラングミュア-ブロジェット(LB)膜を用いた味覚センサを提案します。提案する味覚センサは感応膜材料に配位子をステアリン酸としたテルビウム(Tb)錯体を用いたLB膜味覚センサで非電解質に対して応答する特徴を持っています。提案するLB膜味覚センサでビールの苦味成分でかつ、非電解質であるトランス-2-ノネナールを計測したところ、濃度特性が観測されました。

要約(英語): We developed a novel taste sensor with Langmuir-Blodgett (LB) films for evaluating the degree of deterioration of beer. The sensing membrane was made from lanthanide coordinating with stearic acid (SA), especially Tb-SA. We measured the sensor responses to several concentrations of trans-2-nonenal which is produced during the progress of a degradation using our developed sensor. As a result, the sensor have a capability of detecting several concentrations of trans-2-nonenal.

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