金属酸化物を用いた温飲料用味覚センサの甘味に対する応答特性評価

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: MSS21004,CHS21004,BMS21004

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門 マイクロマシン・センサシステム/【E】センサ・マイクロマシン部門 ケミカルセンサ/【E】センサ・マイクロマシン部門 バイオ・マイクロシステム合同研究会

発行日: 2021/02/26

タイトル(英語): Evaluation of Response Characteristics of Metal Oxide Taste Sensors for Hot drink to Sweet Taste

著者名: 岩井 大(埼玉大学),長谷川 有貴(埼玉大学)

著者名(英語): Dai Iwai(Saitama University),Yuki Hasegawa(Saitama University)

キーワード: 味覚センサ|金属酸化物|温飲料|甘味|アセスルファムＫ|グルコース|Taste sensor|Metal oxide films|Hot drink|Sweet taste|Acesulfame K|Glucose

要約(日本語): 本研究では, 一般にガスセンサで使用され, 高温下で測定可能な金属酸化物を感応膜として用いた温飲料用味覚センサを開発し, 常温および高温下におけるさまざまな甘味料に対する応答特性および濃度依存性を評価した.その結果，いずれの甘味料に対しても応答が観測され，特に，高甘味度甘味料の一種であり，水溶液中でイオン化するアセスルファムＫに対する顕著な濃度依存性が示された.

要約(英語): In this study, we developed a taste sensor for evaluating hot drinks using several kinds of metal oxide as the sensing film, which are commonly used in gas sensor and have high-temperature durability. We measured the developed sensor response to various kinds of sweeteners in room and high(60 ℃) temperatures, and evaluated its concentration dependence. As a result, the sensor responses to all sweeteners were obtained, and especially, it was indicated that our developed sensor has a good concentration dependency to high-intensity sweetener, acesulfame K.

本誌: 2021年3月1日マイクロマシン・センサシステム/ケミカルセンサ/バイオ・マイクロシステム合同研究会

本誌掲載ページ: 13-16 p

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 566 Kバイト