パルスプラズマを用いた包装されたカット野菜の殺菌における低酸素濃度の影響

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: EPP22058

グループ名: 【A】基礎・材料・共通部門 放電・プラズマ・パルスパワー研究会

発行日: 2022/05/15

タイトル(英語): Influence of low oxygen concentration on sterilization of packaged cut vegetable using pulsed plasma

著者名: 崔 鵬程(山形大学),高島 稜(山形大学),齋藤 高輝(山形大学),南谷 靖史(山形大学)

著者名(英語): PENGCHENG CUI (Yamagata University),Ryo Takashima(Yamagata University),Koki Saito(Yamagata University),Yasushi Minamitani(Yamagata University)

キーワード: パルス放電|プラズマ|包装|オゾン|カット野菜|低酸素|Pulse discharge|Plasma|Packaging|Ozone|Cut vegetables|Low oxygen state

要約(日本語): カット野菜を袋に詰めた後でもパルス放電を用いると生成された活性種の効果により殺菌でき，細菌汚染のリスクをさらに低減することができる。現在カット野菜は袋詰めする際，野菜の鮮度を保つために窒素ガスを入れ，袋内は低酸素の状態にしている。低酸素状態ではパルスプラズマにより生成される活性種が減少し殺菌効果が低下する可能性がある。そこで低酸素状態でカット野菜にパルスプラズマを印加した場合の殺菌効果を検証した。

要約(英語): Even after packaging cut vegetables in a bag, by applying pulsed discharge to the package, it can be sterilized by produced active species, and the risk of bacterial contamination is further reduced. Currently, when the cut vegetables are packaged in the bag, nitrogen gas is added to keep the vegetables freshness, and the inside of the bag is kept hypoxic. In the hypoxic conditions, the active species produced by pulsed plasma may decrease and the bactericidal effect may decrease. Therefore, we investigated the bactericidal effect when pulsed plasma was applied to the cut vegetables in a low oxygen state.

本誌: 2022年5月18日-2022年5月20日放電・プラズマ・パルスパワー研究会-2

本誌掲載ページ: 65-69 p

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 1,069 Kバイト