直流電圧印加による氷中の大腸菌殺菌に及ぼす凍結状態の影響

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: DEI22091,EWC22021

グループ名: 【A】基礎・材料・共通部門 誘電・絶縁材料/【B】電力・エネルギー部門 電線・ケ－ブル合同研究会

発行日: 2022/11/22

タイトル(英語): Effect of Freezing Conditions on Escherichia coli Sterilization in Ice under D.C. Electric Voltage Application

著者名: 彦坂 由貴子(名城大学),渡邉 聖人(名城大学),村上 祐一(名城大学),村本 裕二(名城大学)

著者名(英語): Yukiko Hikosaka(Meijo University),Masato Watanabe(Meijo University),Yuichi Murakami(Meijo University),Yuji Muramoto(Meijo University)

キーワード: 殺菌|大腸菌|直流電圧|凍結|Sterilization|Escherichia coli |D.C. Electric Voltage|Freezing

要約(日本語): 凍結時，微生物は一部死滅するが，その他は活動停止状態となる．活動を停止した微生物は温度上昇により再び増殖を始めて腐敗や劣化の原因となる．この問題の解決のため，本研究室では氷に直流電圧を印加する殺菌技術について研究してきた．_x000D_ 本研究では，上記の殺菌技術における凍結保護物質および凍結障害促進物質（グリセリン，スクロース，フルクトース，エタノール）が及ぼす殺菌率の変動について検討したので報告する．

要約(英語): Pathogenic microorganisms are one of the major causes of food poisoning. During freezing, some microorganisms die by freeze injury, whereas others stop growth and become dormant state. Microorganisms sleeping with low temperature reactivates as the temperature rises and they cause degeneration and decay of the foods. In order to solve this problem, we have been studied the sterilization in ice under D.C. electric voltage application._x000D_ This study reported the effect of freeing conditions on Escherichia coli sterilization in ice under D.C. electric voltage application.

本誌: 2022年11月25日誘電・絶縁材料/電線・ケ－ブル合同研究会

本誌掲載ページ: 25-28 p

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 1,302 Kバイト