事象関連電位を用いた咀嚼音の認知特性評価

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: IM22043,PI22058

グループ名: 【A】基礎・材料・共通部門 計測/【C】電子・情報・システム部門 知覚情報合同研究会

発行日: 2022/12/13

タイトル(英語): An evaluation of cognitive process of mastication sound using event-related potential

著者名: 魚津 歓多(青山学院大学),大岩 孝輔(青山学院大学),野澤 昭雄(青山学院大学)

著者名(英語): Kanta Uotsu(Aoyama Gakuin University ),Kosuke Oiwa(Aoyama Gakuin University ),Akio Nozawa(Aoyama Gakuin University )

キーワード: 咀嚼音|事象関連電位|Ｐ３００|Mastication sounds |Event-related potential |P300

要約(日本語): 食品を食べる際に美味しさを感じる要素として咀嚼音は重要である。咀嚼音による食感や快・不快への影響等は心理アンケートに基づく官能評価がされてきた。また咀嚼音を用いたテクスチャー評価が多く、咀嚼音そのものが人の認知過程に及ぼす影響を定量的に評価を行ったものは少ない。本報告では、3種類の咀嚼音を聴取させた時の事象関連電位を計測し，咀嚼音の認知特性の評価を行った。

要約(英語): A mastication sound is one of the import factors in the perception of taste. Effects of the mastication sound on texture, pleasure and discomfort have been investigated by sensory evaluation based on psychological questionnaire and texture evaluations. However, few quantitative evaluations of effects of mastication sound on human cognitive processes have been conducted. In this study, event-related potential was measured during listening to three types of mastication sound, and cognitive characteristics of mastication sound was evaluated.

本誌: 2022年12月16日計測/知覚情報合同研究会

本誌掲載ページ: 49-54 p

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 1,182 Kバイト