長短パルス幅および酸素濃度によるパルスプラズマを用いた包装されたカット野菜の殺菌効果の検討

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: EPP23041

グループ名: 【A】基礎・材料・共通部門 放電・プラズマ・パルスパワー研究会

発行日: 2023/06/05

タイトル(英語): Investigation of the sterilization effect of pulsed plasma on packaged cut vegetables using long and short pulse widths and at different oxygen concentrations

著者名: 崔 鵬程(山形大学),木村 好(山形大学),齋藤 高輝(山形大学),南谷 靖史(山形大学)

著者名(英語): PENGCHENG CUI (Yamagata University),Kou Kimura(Yamagata University),Koki Saito(Yamagata University),Yasushi Minamitani(Yamagata University)

キーワード: パルスプラスマ放電|パルス幅|包装|オゾン|カット野菜|酸素濃度|Pulse plasma discharge|Pulse widths|Packaging|Ozone|Cut vegetables|Oxygen concentration

要約(日本語): パルス放電を用いることで、野菜を袋に密閉した後でも袋内に生成されたオゾン等の活性種の効果により殺菌でき，細菌汚染のリスクを低減することができる。しかし，袋詰めする際，野菜の鮮度を保つために，窒素などの不活性ガスを入れ，袋内は低酸素の状態になることもあるが，同じ電圧での長短パルス幅および酸素濃度の変化によるカット野菜の殺菌の効果はまだ不明である。そこで、本研究ではパルス幅および酸素濃度によるパルス放電後の殺菌効果を調査し、パルスプラズマによって発生したオゾンや活性種の殺菌効果を明らかにする。

要約(英語): Even after packaging cut vegetables in a bag, it can be sterilized by generated active species by pulsed plasma produced in the bag by applying pulsed voltage to the package, and the risk of bacterial contamination is reduced. Currently, when the cut vegetables are packaged in the bag, in many cases, some oxygen gas is replaced to nitrogen gas to keep the vegetables freshness, and the inside of the bag is kept hypoxic. However, the effect of pulse width and oxygen concentration on the sterilization efficacy is still not clear. Therefore, this study investigates the sterilization effect after pulse discharge with different pulse widths and at different oxygen concentrations, and clarifies the sterilization effect of contribution of ozone and active species generated by pulsed plasma for packaged cut vegetables.

本誌: 2023年6月8日-2023年6月10日放電・プラズマ・パルスパワー研究会-2

本誌掲載ページ: 77-81 p

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 1,334 Kバイト