嗅覚センサでカンキツ果皮の香りを簡便に評価する方法の開発

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: CHS24014

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門 ケミカルセンサ研究会

発行日: 2024/07/01

タイトル(英語): Development of odor evaluation method for citrus peel using portable electronic nose

著者名: 工藤 喜福(農業・食品産業技術総合研究機構),野中 圭介(農業・食品産業技術総合研究機構),浜田 宏子(農業・食品産業技術総合研究機構),久永 絢美(農業・食品産業技術総合研究機構),藤岡 宏樹(農業・食品産業技術総合研究機構)

著者名(英語): Yoshitomi Kudo(National Agriculture and Food Research Organization),Keisuke Nonaka(National Agriculture and Food Research Organization),Hiroko Hamada(National Agriculture and Food Research Organization),Ayami Hisanaga(National Agriculture and Food Research Organization),Kouki Fujioka(National Agriculture and Food Research Organization)

キーワード: 嗅覚センサ|カンキツ果皮|香り|陳皮|分類|リモネン|electronic nose|citrus peel|odor|chimpi|classification|limonene

要約(日本語): 【目的】嗅覚センサを用いてカンキツ果皮の香りを簡便に評価する方法を開発する．_x000D_ 【方法】異なる方法で香りを測定し，併行精度を評価した．また，７種類の果皮の香りの評価を試みた． _x000D_ 【結果】切断装置内で果皮を破壊後，試料及び空気を攪拌，静置することで精度が向上し，香り強度の比較が可能であった．またセンサ値から算出した9変数を用いることで，各果皮の香りをウンシュウミカン系，レモン系，オレンジに分類可能であった．

要約(英語): We have improved the odor evaluation method for citrus peel using the odor-emitting device (OED) that we invented and a portable electronic nose. By standing after shaking the sample and OED, repeatability was improved. Nine parameters calculated from two sequential data enabled us to compare the odor intensity quantitatively and classify different odors emitted from different citrus peels.

本誌: 2024年7月4日-2024年7月5日ケミカルセンサ研究会

本誌掲載ページ: 5-7 p

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 1,241 Kバイト