高電圧誘電スペクトル解析によるヨーグルト容器外からの発酵過程観察

カテゴリ：研究会(論文単位)

論文No：IM25020

グループ名：【A】基礎・材料・共通部門 計測研究会

発行日：2025/11/10

タイトル(英語)：Observation of Yogurt Fermentation Process using Dielectric Spectrum Analysis with High-Voltage Application from Container Outside

著者名：三浦 梨乃(豊橋技術科学大学),川島 朋裕(豊橋技術科学大学)

著者名(英語)： Rino Miura(Toyohashi University of Technology),Tomohiro Kawashima(Toyohashi University of Technology)

キーワード：高電圧誘電スペクトル,非破壊計測,食品,インピーダンス,High-voltage dielectric spectrum,Non-destructive measurement,Food products,Impedance

要約(日本語)：食品生産プロセスにおいて，食品の状態管理技術は安全性の向上に不可欠。インピーダンス計測は，比較的安価で容易に実施できるが，食品容器外から非破壊計測する際の感度や定量性に課題がある。本研究では，食品の状態に適した感度を実現できる高電圧誘電スペクトルメータ技術を活用し，容器外から非破壊にヨーグルトのインピーダンスを計測した．インピーダンスの時系列変化を以って，ヨーグルトの発酵状態を評価した。

要約(英語)：In food production, managing food condition is essential for improving safety. Impedance measurement is relatively easy to perform; however, it faces challenges regarding sensitivity and quantitativeness when measuring non-destructively from the outside of the food container. In this study, we employed high-voltage dielectric spectroscopy, which offers sensitivity suitable for assessing food conditions, to measure the impedance of yogurt non-destructively from the outside of the container. The yogurt's fermentation state was evaluated by analyzing time-series changes in impedance.

本誌：2025年11月13日-2025年11月14日計測研究会-1

本誌掲載ページ：7-10p

原稿種別：日本語

PDFファイルサイズ：693Kバイト