調理後の食品元素成分を非接触で直接分析するためのレーザ計測適用可能性の検討

カテゴリ：研究会(論文単位)

論文No：MSS25080,CHS25047

グループ名：【E】センサ・マイクロマシン部門 マイクロマシン・センサシステム/【E】センサ・マイクロマシン部門 ケミカルセンサ合同研究会

発行日：2025/12/23

タイトル(英語)：Feasibility Study on Non-Contact Laser Spectroscopy for Direct Elemental Analysis of Cooked Foods

著者名：池沢 聡(早稲田大学),岩瀬 英治(早稲田大学)

著者名(英語)： Satoshi Ikezawa(Waseda University),Eiji Iwase(Waseda University)

キーワード：レーザ誘起ブレークダウン分光,非接触計測,元素分析,調理後食品,食事管理,時間分解画像推定,Laser-Induced Breakdown Spectroscopy (LIBS),Non-Contact Measurement,Elemental Analysis,Cooked Foods,Dietary Management,Streak Image-Based Estimation

要約(日本語)：本研究では，健康寿命延伸を目的とし，日常の食事管理に応用可能なセンサ技術としてレーザ誘起ブレークダウン分光（LIBS）の適用可能性を検討した．塩分・カリウム・リンなどの元素含有量は調理過程で変動するため，調理後食品の非接触分析が重要である．しかしLIBS単独では定量性に課題があるため，本研究ではストリークカメラ画像推定との統合により相補的に分析精度を向上させる手法を提案し，調理後食品の元素成分を簡便に評価可能な新しい計測アプローチを示した．

要約(英語)：This study investigates the feasibility of applying laser-induced breakdown spectroscopy (LIBS) to non-contact elemental analysis of cooked foods for dietary management. By integrating LIBS with image-based estimation, we propose a complementary method to assess variations in salt, potassium, and phosphorus content caused by cooking processes.

本誌：2025年12月26日-2025年12月27日マイクロマシン・センサシステム/ケミカルセンサ合同研究会

本誌掲載ページ：1-5p

原稿種別：日本語

PDFファイルサイズ：2,201Kバイト