誘電泳動速度計測による熱処理酵母の代謝評価 ― 低温における加熱時間の影響 ―

カテゴリ: 部門大会

論文No: 30am2-PS-100

グループ名: 第32回「センサ・マイクロマシンとその応用システム」シンポジウム論文集

発行日: 2015/10/21

タイトル(英語): Metabolic Evaluation of Heat-Treated Yeast by Dielectrophoretic Velocimetry; Influence of Heating Time at Low Temperature

著者名: 石田 高広*，白井 直機，内田 諭，杤久保史嘉(首都大学東京)

キーワード: 誘電泳動,速度計測,加熱処理,酵母,代謝評価

要約(英語): Constant monitoring and detailed examination of microbial metabolism have been required for advanced quality control in bioindustry. In this paper, the membrane states and metabolic change of injured Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) with heat treatment were investigated using DEP velocimetry in a micro-cell. These results suggest that DEP velocimetry would be available for rapid and simple metabolic evaluation.

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