大気圧水蒸気プラズマを用いた大豆粉の滅菌実験

カテゴリ: 部門大会

論文No: 12-E-a1-4

グループ名: 【A】平成25年電気学会基礎・材料・共通部門大会講演論文集

発行日: 2013/09/12

著者名: 岩見竜児 (兵庫県立大学),菊池祐介 (兵庫県立大学),福本直之 (兵庫県立大学),永田正義 (兵庫県立大学),中山朝雄 (赤穂化成),中川光司 (赤穂化成)

キーワード: 大気圧放電プラズマ| 滅菌| 粉体

要約(日本語): 我々はこれまでに大気圧水蒸気プラズマを用いることにより、芽胞菌の高速滅菌が可能であることを示している。この手法を大豆粉の滅菌に適用することにより、将来的には豆腐の消費期限を延ばす技術に適用する。本研究ではこれまでに芽胞菌を塗布した大豆粉にプラズマを照射することで菌数の減少を確認している。講演では滅菌効率の上昇にむけたプラズマ生成装置の最適化等について発表する。

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