直流電圧印加時の大腸菌殺菌に及ぼす冷凍及び凍結障害の影響

カテゴリ: 部門大会

論文No: 1-P-B-4

グループ名: 【A】令和3年電気学会基礎・材料・共通部門大会

発行日: 2021/09/01

著者名: 彦坂 由貴子（名城大学）, 渡邉 聖人（名城大学）, 村上 祐一（名城大学）, 村本 裕二（名城大学）

キーワード: 凍結|殺菌|氷|電圧|大腸菌

要約(日本語): 本報告では、直流電圧印加による氷中の大腸菌殺菌における凍結障害の影響について検討した。実験試料は大腸菌を含むグリセロール溶液とNaCl溶液である。実験試料を-20℃で40分間凍結させた後、直流電圧100Vを印加した。その後、室温にて10分間の解凍を行った。その結果,電圧印加後の大腸菌の生菌率は,無印加のものより低くなることが確認できた。また、グリセロール溶液の大腸菌の生菌率は、NaCl溶液に比べて高くなることが確認された。

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