高電界パルスを印加した細菌の誘電性解析

カテゴリ: 部門大会

論文No: 2-B-p1-2

グループ名: 【A】令和3年電気学会基礎・材料・共通部門大会

発行日: 2021/09/01

著者名: 藤野 翠（熊本大学）, 田中 温（熊本大学）, 貫 寛隆（熊本大学）, 勝木 淳（熊本大学）

キーワード: Pulsed Electric Field|Impedance spectroscopy|Sterilization of liquid foods

要約(日本語): 液体の新しい低温物理殺菌法として期待されるパルス電界(PEF)法の研究において、PEFの殺菌効果として生死のみに議論が終始し、細菌へのミクロな作用と物性変化に関する議論が少ない。私たちはインピーダンス分光法を用いてPEFを印加した細菌の物性を明らかにすることを試みている。論文では本方法の特徴と解析結果について述べる。

PDFファイルサイズ: 350 Kバイト