咀嚼回数の違いによる摂食前後の脳機能評価

カテゴリ: 部門大会

論文No: GS12-1-4

グループ名: 【C】2023年電気学会電子・情報・システム部門大会

発行日: 2023/08/23

タイトル(英語): Evaluation of Brain Functions Before and After Eating by Difference in the Number of Chews

著者名: 大原 冬海（富山県立大学）,崔 高超（富山県立大学）,唐山 英明（富山県立大学）,木下 史也（富山県立大学）

著者名(英語): Toumi Ohara (Toyama Prefectural University),Gaochao Cui (Toyama Prefectural University),Hideaki Touyama (Toyama Prefectural University),Fumiya Kinoshita (Toyama Prefectural University)

要約(日本語): 午後2時頃の眠気は食後の眠気(PLD)と呼ばれ，注意力や覚醒水準といった脳機能を低下させる．PLDが引き起こす一過性の脳機能低下は，ヒューマン・エラーを誘発する可能性も指摘されており，最適な介入方法や予防技術を立証していくことは重要である．本研究では，白飯摂食時における咀嚼回数の違いが血糖値および事象関連電位(ERP)に及ぼす影響について実証実験を行った．被験者は若年男性15名を対象とし，測定項目は，P300，CNV，血糖値，眠気に関するアンケートとした．ERPの計測は，摂食前，摂食直後，摂食40分後，摂食80分後の計4回測定を行った．食事負荷にはパックごはんを採用し，一口あたりの咀嚼回数は10回または40回に統制した．その結果，摂食80分後において，咀嚼回数が40回時に比べ10回時では，P300潜時の延長，後期CNVの減少，反応時間の増加，正答率の低下が確認された(p<0.05)．