エレクトレットセンサを用いた発酵時に生じるアコースティック・エミッションの検出

カテゴリ: 部門大会

論文No: 14P4-D-5

グループ名: 【E】第39回「センサ・マイクロマシンと応用システム」シンポジウム

発行日: 2022/11/07

タイトル(英語): Detection of Acoustic Emission During Fermentation Using an Electret Sensor

著者名: 蔭山 健介(埼玉大学)

著者名(英語): Kensuke Kageyama(Saitama University)

キーワード: アコースティック・エミッション|発酵|エレクトレット|酵母|発泡|acoustic emission|fermentation|electret|yeast|foaming

要約(日本語): ショ糖溶液中での酵母の発酵,清酒醸造中の酵母の発酵,発酵温浴施設でのおがくずの発酵時に エレクトレットセンサー(ECS) による アコースティックエミッション(AE) 測定を行い,発酵プロセス評価の可能性を検討した.酵母の発酵中にAEが検出され,検出されたAEは,ピーク頻度が広く分布していた.また,累積 AE 数は発酵中の糖度低下と強い相関を示し, AE 計測による発酵状態の定量的評価の可能性が示唆された.

要約(英語): Acoustic emissions (AE) measurements using an electret sensor (ECS) were made during fermentation of yeast during fermentation of yeast in sucrose solution, sake brewing, and sawdust in a warm bath facility. AE was detected during fermentation of yeast, and the AE detected was widely distributed in peak frequency. The cumulative number of AE showed a strong correlation with the decrease in sugar content during fermentation, suggesting the possibility of quantitative evaluation of the fermentatio

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