水晶複素容量センサを用いたアルコール発酵におけるゆらぎと成分の複合的解析

カテゴリ：部門大会

論文No：10P4-PS-99

グループ名：【E】第42回「センサ・マイクロマシンと応用システム」シンポジウム

発行日：2025/11/3

タイトル(英語)：Complex analysis of fluctuation and components in alcohol fermentation using a quartz complex capacitance sensor

著者名：*鴫原 大輝（新潟大学）, 寒川 雅之（新潟大学）, 安部 隆 （新潟大学）

著者名(英語)：

キーワード：アルコール発酵,ゆらぎ,複素容量センサ,水晶発振回路,非接触センシング,alcohol fermentation,fluctuation,complex capacitance sensor,crystal oscillator circuit,non-contact sensing

要約(日本語)：我々はこれまで，検出電極のフリンジ電界を利用して，対象物の複素誘電率の変化を非接触で測定可能な水晶複素容量センサの開発を行ってきた。本研究では，検出電極の配置を変えることで，アルコール発酵中の界面の発泡による密度ゆらぎと溶液中の成分変化を複合的に解析した。本技術は，従来センサでは困難な，発泡状態と濃度変化を同時に評価することが可能であり，発酵工程の管理への応用が期待できる。

要約(英語)：In this research, we performed a combined analysis the density fluctuations caused by interfacial foaming and solution component changes during alcohol fermentation by varying the arrangement of the detection electrodes. This technique is expected to be applied to fermentation process control.

PDFファイルサイズ：531Kバイト