米の鮮度評価のための電気化学的マイクロデバイス

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: CHS11010

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門 ケミカルセンサ研究会

発行日: 2011/07/01

タイトル(英語): Electrochemical microdevice for freshness check of rice

著者名: 小谷内 絵梨(筑波大学),小嶋 謙一(筑波大学),佐竹 隆顕(筑波大学),鈴木 博章(筑波大学)

著者名(英語): Koyachi Eri(University of Tsukuba),Kojima Kenichi(University of Tsukuba),Satake Takaaki(University of Tsukuba),Suzuki Hiroaki(University of Tsukuba)

キーワード: 米|鮮度|ペルオキシダーゼ|過酸化水素|Rice|Freshness|Peroxidase|Hydrogen peroxide

要約(日本語): 米の鮮度測定に関して、従来法は呈色時間が長く、機械が高価である、という欠点があるため、本研究では酵素ペルオキシダーゼの活性を指標とした、簡易で高感度な鮮度測定マイクロチップの作製を目的とした。まずAmplex Redを用いた蛍光測定により、米の鮮度とペルオキシダーゼ活性の関係を確認した。次に作製したデバイスを用いたアンペロメトリー測定からペルオキシダーゼ活性を算出し、鮮度評価を可能にした。

要約(英語): Freshness is an important factor that determines the quality of rice. However, to measure the freshness, the procedures for conventional methods are complicated or the instrument used for the measurement is expensive. If there is a portable device to measure the freshness of rice easily at home, it will be of great help for consumers. In this study, we have developed an electrochemical microdevice that can measure the freshness of rice based on the measurement of the activity of an enzyme, peroxidase.

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 1,240 Kバイト