甘味料測定のためのLB膜味覚センサの開発

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: CHS11012

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門 ケミカルセンサ研究会

発行日: 2011/07/01

タイトル(英語): Development taste sensor with LB film for measurement of sweet taste

著者名: 浅見 哲也(埼玉大学),長谷川 有貴(埼玉大学),内田 秀和(埼玉大学),谷治 環(埼玉大学)

著者名(英語): Asami Tetsuya(Saitama University),Hasegawa Yuki(Saitama University),Uchida Hidekazu(Saitama University),Yaji Tamaki(Saitama University)

キーワード: ＬＢ膜|味覚センサ|高甘味度甘味料|ステアリン酸|膜電位|LB film|Taste sensor|High-intensity sweetener|Stearic acid|Membrane potential

要約(日本語): LB膜を用いた味覚センサの膜条件を検討することで、従来の味覚センサでは測定し難かった甘味料の測定が可能な味覚センサの開発を試みた。LB膜の層数を10層、20層として甘味度の異なる甘味料の測定を行った結果、高甘味度甘味料、低甘味度甘味料（グルコース）共に濃度に依存した応答値が得られた。実験の結果よりLB膜の層数を検討することで幅広い甘味物質の測定ができる可能性が示唆された。

要約(英語): In this study, we developed taste sensor with LB film for measurement of sweet taste. we measured　several sweeteners with the number of layers of LB films as 10 layers and 20 layers. The result showed that the LB film sensor was used to detect glucose and high-intensity sweeteners at a threshold level of taste. This study indicated that the modification of LB film layers and materials makes it possible to develop high sensitivity and selectivity taste sensor for sweeteners.

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 687 Kバイト