食の安全・安心に関する問題とその管理システム

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: CHS11025

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門 ケミカルセンサ研究会

発行日: 2011/09/30

タイトル(英語): Issues on Food safety and security and the management system

著者名: 大薮 多可志(金沢星稜大学)

著者名(英語): Takashi Oyabu(Kanazawa Seiryo University)

キーワード: 食の安全・安心|化学センサ|センシングシステム|ＰＡＣＣＰ|ＨＡＣＣＰ|味|Food safety and security|Chemical sensor|Sensing system|PACCP|HACCP|Taste

要約(日本語): 食の安全・安心を構築するため、生産、加工、流通、消費、健康な暮らしにフローを構築し、食を第６次産業として捉えまとめた。食の安全を構築する最もよい方法の一つは植物工場である。また、食の安全を脅かした事故などもまとめた。将来的にはPACCPシステムに移行することにより、味の保障までも求められる。

要約(英語): It is important to construct check system for food safety using various kinds of sensors, especially chemical sensors (taste and odor). Food checking robot is desired using the sensors. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System) and the developed PACCP (Palatability Assurance at Critical Control Points) are essential to rich and varied food. PACCP refers to palatability and flavor. Consideration can be also made to cuisine culture every country

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 4,514 Kバイト