酸化物半導体を用いた温飲料用無機膜味覚センサの開発

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: CHS13020

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門 ケミカルセンサ研究会

発行日: 2013/10/11

タイトル(英語): Development of the Taste Sensor for Hot Drinks Using Inorganic Membranes

著者名: 鈴木 雅大(埼玉大学),内田 秀和(埼玉大学),長谷川 有貴(埼玉大学)

著者名(英語): Suzuki Masahiro(Saitama University),Uchida Hidekazu(Saitama University),Hasegawa Yuki(Saitama University)

キーワード: 味覚センサ|酸化物半導体|高周波スパッタリング|レーザーアブレーション

要約(日本語): 定量的かつ客観的な味評価を可能とするために味覚センサの開発が進められている。従来の味覚センサの感応膜には、主に脂質膜が用いられているが、40℃以上の環境では、膜の構造や性質が変化するため、ホットコーヒー等の温飲料の測定には不向きであった。そこで本研究では、温飲料用味覚センサの開発を目的として、酸化物半導体を感応膜とした無機膜味覚センサを作製し、室温および60度で苦味、塩味に対して評価を行った。

原稿種別: 日本語

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