非侵襲脳活動計測に基づく味嗜好の客観評価

カテゴリ: 部門大会

論文No: GS6-4

グループ名: 【C】平成23年電気学会電子・情報・システム部門大会講演論文集

発行日: 2011/09/07

タイトル(英語): Evaluation of taste preferences based on non-invasive measurement of brain activity

著者名: 浅野 裕俊(青山学院大学),齋藤良徳 (青山学院大学),井出 英人(青山学院大学)

著者名(英語): Hirotoshi Asano(Aoyama Gakuin University),Yoshinori Saito(Aoyama Gakuin University),Hideto Ide(Aoyama Gakuin University)

キーワード: 近赤外分光法|NIRS

要約(日本語): 近年の食品業界では消費者の味嗜好に関する研究が盛んである。官能検査は消費者の期待する味を表現する上で重要であるが主観評価である。また客観評価として味覚センサがあるが主に食品特性に限定されており，消費者の味嗜好の客観評価には至っていない。一方，脳活動計測技術の発展に伴い，近赤外分光法による非侵襲的計測手法が研究されている。近赤外分光法は他の脳活動測定法に比べて装置装着が容易且つ自然な状態で実験できる為，他の脳活動測定手法では困難な環境下における計測が可能となる。そこで本研究では近赤外分光法による味嗜好の客観評価の可能性について検討した。

PDFファイルサイズ: 3,459 Kバイト