着色が甘味閾値に及ぼす影響-LED着色システムを用いた検討-

カテゴリ: 部門大会

論文No: TC19-7

グループ名: 【C】平成28年電気学会電子・情報・システム部門大会講演論文集

発行日: 2016/08/31

タイトル(英語): Investigation of the Effect of Color on Sweet Taste Threshold using LED light cup

著者名: 濱田 洋輝(香川大学),佐藤 敬子(香川大学)

著者名(英語): Hiroki Hamada|Keiko Sato

キーワード: 色|甘味閾値|LEDライトLEDライト|color|sweet taste threshold|LED light

要約(日本語): 味の感じ方は味覚以外の他の感覚からも大きな影響を受けている．五感の中でも視覚の影響は非常に高いと報告されており，実際の味と味からイメージする色彩が一致すれば閾値の低下（感度の増加）がおこるとされている．しかし，その結果は一致しておらず，より詳細に調査する必要がある．そこで，本稿では甘味に着目し，甘味をイメージさせる色彩として赤色，ピンク色，そうでない色彩として青色，緑色を用いて甘味水（ショ糖溶液）を着色することで閾値の測定を行った．着色方法として，LEDを用いてコップ底から光を照射する構造を制作し，RGB値を調整することにより，甘味水の色彩を疑似的に着色した．20名に対する測定の結果，無色に比べピンク色の閾値は低下し，赤色，青色，緑色は上昇した．

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