高電界パルス印加による液体殺菌

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: DEI19048

グループ名: 【A】基礎・材料・共通部門 誘電・絶縁材料研究会

発行日: 2019/03/08

タイトル(英語): Sterilization in Liquid using High Electric Field Pulses application

著者名: 村上 祐一(名城大学),村本 裕二(名城大学)

著者名(英語): Yuichi Murakami(Meijo University),Yuji Muramoto(Meijo University)

キーワード: 高電界パルス|殺菌|微生物|High electric field pulses|sterilization|bacteria

要約(日本語): 高電界パルス殺菌法は非加熱殺菌法の1つであり，液体食品の新しい殺菌方法として注目されている。近年では，高電界パルス殺菌法と複数の非加熱殺菌法を組み合わせることにより，選択殺菌も試みられている。選択殺菌技術の実用化のためには，各々の異なる殺菌法のメカニズムの解明や，その殺菌効果の定量化が必要不可欠となる．本研究では，高電界パルス殺菌機構から殺菌効果を見積もることを試みた。

要約(英語): High electric field pulse sterilization of non-thermal sterilization methods has attracted researcher’s attention as a new sterilization method in liquid food to solve the quality problem due to heating. In this paper, we try to estimate the sterilization efficacy after high electric field pulses application using sterilization mechanism.

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 1,473 Kバイト