高電界パルス印加による大腸菌と酵母混合液の殺菌

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: EPP19046

グループ名: 【A】基礎・材料・共通部門 放電・プラズマ・パルスパワー研究会

発行日: 2019/05/16

タイトル(英語): Sterilization of Liquid Mixture of Escherichia coli and Saccharomyces cerevisiae using High Electric Field Pulse Application

著者名: 村上 祐一(名城大学),村本 裕二(名城大学)

著者名(英語): Yuichi Murakami(Meijo University),Yuji Muramoto(Meijo University)

キーワード: 高電界パルス|殺菌|大腸菌|酵母|High Electric Field pulse|Sterilization|Escherichia coli |Saccharomyces cerevisiae

要約(日本語): 高電界パルス殺菌法は非加熱殺菌法の1つであり，液体食品の新しい殺菌方法として注目されている。高電界パルス印加による殺菌効果は，印加電圧波形，試料温度，試料成分等に影響を及ぼされるため，高電界パルスを用いた選択殺菌技術も検討されている。本研究では，高電界パルス印加後の大腸菌と酵母の混合液中の各微生物の生菌率を評価した。

要約(英語): High electric field pulse sterilization methods have attracted researcher’s attention as a new sterilization method in liquid food to solve the quality problem. In this paper, we examine the survival ratio for each bacterium in liquid mixture of Escherichia coli and Saccharomyces cerevisiae after application of high electric field pulses.

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 2,266 Kバイト