生理的計測による食と健康との関連の評価

カテゴリ: 研究会(論文単位)

論文No: PI15008

グループ名: 【C】電子・情報・システム部門 知覚情報研究会

発行日: 2015/01/09

タイトル(英語): Physiological Evaluation of the Relationship between Food and Health

著者名: 陽東 藍(静岡県立大学),横越 英彦(中部大学)

著者名(英語): Ai YOTO(the University of Shizuoka),Hidehiko YOKOGOSHI(Chubu University)

キーワード: 生理的計測|五感栄養学|Physiological Evaluation|Five-Sense Nutrition

要約(日本語): 食と健康に関しては、主に食物を口に入れてからの機能性に関する研究が多い。例えば、茶のリラックス効果については、茶成分が吸収された後、脳内代謝を変動させ，脳活動に影響を及ぼすといった報告である。一方、五感栄養学の観点では摂取する前、すなわち、食品の香りや色、好き嫌いなどの情報に基づく解析である。生理的計測により、食品と健康との関連を心理的及び生理的に総合評価をするための基礎研究の一例を報告する。

要約(英語): Studies concerning relationship between functional foods and health have been publicized mainly in the field of nutrition science so far. On the other hand, from the viewpoint of Five-Sense Nutrition, the smell, color or other information including the consumer’s preference also affect human body physiologically and psychologically. Here is one of our fundamental studies on comprehensively evaluating effects of foods toward human health by physiological measurements.

原稿種別: 日本語

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