食肉熟成過程の電磁応答測定システムの開発

カテゴリ: 論文誌(論文単位)

グループ名: 【C】電子・情報・システム部門

発行日: 2024/06/01

タイトル(英語): Development of a Electromagnetic Response Measurement System for Meat Maturation Process

著者名: 佐々木　章乃（電気通信大学），村松　大陸（電気通信大学）

著者名(英語): Yukino Sasaki (The University of Electro-Communications), Dairoku Muramatsu (The University of Electro-Communications)

キーワード: 食肉熟成，電気特性，電磁応答，バイオインピーダンス　　meat maturation，electrical property，electromagnetic response，bioimpedance

要約(英語): A meat quality evaluation method based on the electrical characteristics has been proposed. In this paper, we developed a measurement system for the electromagnetic response of meat during the maturation process and evaluated its basic performance. Experiments using beef and pork samples demonstrated that the developed system could stably measure the bioimpedance of the meat over a period of 14 days.

本誌: 電気学会論文誌C（電子・情報・システム部門誌） Vol.144 No.6 （2024）

本誌掲載ページ: 578-579 p

原稿種別: 研究開発レター／日本語

電子版へのリンク: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ieejeiss/144/6/144_578/_article/-char/ja/