非接触型水晶複素容量センサを用いた食用油の劣化評価方法の開発

カテゴリ: 論文誌(論文単位)

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門

発行日: 2024/05/01

タイトル(英語): Development of a Degradation Method for Evaluation Edible Oils Using a Contactless Quartz Crystal Complex Capacitance Sensor

著者名: 大島　悠（新潟大学大学院 自然科学研究科），寒川　雅之（新潟大学大学院 自然科学研究科），安部　隆（新潟大学大学院 自然科学研究科）

著者名(英語): Yu Oshima (Graduate School of Science and Technology, Niigata University), Masayuki Sohgawa (Graduate School of Science and Technology, Niigata University), Takashi Abe (Graduate School of Science and Technology, Niigata University)

キーワード: 水晶発振回路，油，劣化，複素容量センサ，非接触　　quartz crystal oscillator，oil，deterioration，complex capacity sensor，contactless

要約(英語): A method for evaluating the degradation of edible oils using a contact less quartz-based capacitive detector is reported herein. Oils easily oxidize, resulting in loss of flavor and nutritional value. Therefore, it is necessary to determine oil degradation. We attempted to evaluate the degradation of edible oils by heat and light using this sensor. The results showed the degradation of heated and irradiated oil could be detected. This is due to the compound was formed during heating and irradiation.

本誌: 電気学会論文誌E（センサ・マイクロマシン部門誌） Vol.144 No.5 （2024） 特集：令和5年度センサ・マイクロマシン部門総合研究会

本誌掲載ページ: 111-116 p

原稿種別: 論文／日本語

電子版へのリンク: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ieejsmas/144/5/144_111/_article/-char/ja/