パルス高電界殺菌装置の開発

カテゴリ: 全国大会

論文No: 1-275

グループ名: 【全国大会】平成12年電気学会全国大会論文集

発行日: 2000/03/21

タイトル(英語): Development of a pulsed electric field sterilization system

著者名: 千林 暁(日新電機),苗代 晃一(日新電機),川北 有(日新電機),加藤 茂(日新電機)

著者名(英語): Satoru Senbayashi(Nissin Electric Co.,LTD.),Koichi Nawashiro(Nissin Electric Co.,LTD.),Yuu Kawakita(Nissin Electric Co.,LTD.),Shigeru Kato(Nissin Electric Co.,LTD.)

キーワード: パルス高電界|殺菌装置|液体食品|低温処理

要約(日本語): パルス高電界殺菌手法は、ジュースなどの液体食品の殺菌手法として、従来の高温加熱殺菌に代わる風味劣化の少ない低温・物理的殺菌手法として注目されている。今回、実用機を視野に入れた比較的大流量のパイロット機を開発した。開発した装置の最大処理流量は、５００ｌ／ｈであり、液体食品を連続的に導入・電界印加・殺菌処理を行う殺菌処理容器、及び殺菌処理容器に電圧供給を行うパルス電源などからなる。液体食品の対象菌として、酵母などをジュースに縣濁し、パルス電界処理を行ったところ、加熱処理よりは明らかに菌を死滅に至らしめる事を確認した。

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 118 Kバイト