疎水性脂質膜による甘味物質の感度向上

カテゴリ: 全国大会

論文No: 3-135

グループ名: 【全国大会】平成13年電気学会全国大会論文集

発行日: 2001/03/21

タイトル(英語): Improvement of Sensitivity for Sweet Taste Substances Using Hydrophobic Lipid Membranes

著者名: 羽原正秋 (九州大学),池崎秀和 (アンリツ),谷口晃 (アンリツ),都甲潔 (九州大学)

キーワード: 脂質膜|甘味物質|疎水性脂質

要約(日本語): 本研究では，疎水性脂質膜を用いた味覚センサを使用し，甘味物質に対する感度向上について検討を行った．従来，脂質膜味覚センサを用いた膜電位計測においては，甘味物質に対する応答感度が，他の味物質に比して相対的に低いという問題があった．これは一般的な甘味物質が非電解物質であり，静電相互作用や物理化学吸着などによる膜電位変化の検知が難しいことが原因であった．今回，マイナス荷電を持つ疎水性脂質膜とプラス荷電脂質の混合膜を用い，膜の疎水性及び電荷密度を調節することで，甘味物質に対する感度向上を図ることが出来たので報告す

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 135 Kバイト