高電圧印加による魚肉解凍の研究

カテゴリ: 全国大会

論文No: 1-066

グループ名: 【全国大会】平成26年電気学会全国大会論文集

発行日: 2014/03/05

タイトル(英語): Thawing of Fish Meat under High Voltage Electric Field

著者名: 加藤正平 (東洋大学),大川 令(東洋大学),畠 一嘉(エェック),高井 秀利(エェック)

著者名(英語): Shohei Kato(Toyo University),Tukasa Okawa(Toyo University),Kazuyosi Hata(Elech Inc.),Hidetosi Takai(Elech Inc.)

キーワード: ジュール加熱|解凍|コロナ|魚肉|イオン風

要約(日本語): 様々な形状の冷凍魚の解凍に高電圧印加ジュール熱を使用する方法の開発を目的に、魚類の形状に合わせた電極に替え、コロナ放電によって発生する荷電粒子を解凍対象に加える方法を検討した。電界を加えない場合に比して、数℃以上の表面温度を維持して解凍を行うことが可能である結果が得られた。

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 261 Kバイト