パルス電界処理による野菜組織のインピーダンス過渡変化の測定

カテゴリ: 全国大会

論文No: 1-084

グループ名: 【全国大会】令和7年電気学会全国大会論文集

発行日: 2025/03/01

タイトル(英語): Measurement of Transient Impedance Changes in Vegetable Tissues under Pulsed Electric Field Processing

著者名: 沼畑奎翔（大阪電気通信大学）,岡田稜平（大阪電気通信大学）,永田稜拓（大阪電気通信大学）,民田太一郎（大阪電気通信大学）

著者名(英語): Keito Numahata (Osaka Electro-Communication University),Ryohei Okada (Osaka Electro-Communication University),Ryouta Nagata (Osaka Electro-Communication University),Taichiro Tamida (Osaka Electro-Communication University)

キーワード: パルス電界処理|TSP|インピーダンス|Pulse Electric Field Processing|Time Stretched Pulse|impedance

要約(日本語): 本研究ではパルス電界（PEF）処理のメカニズム解明の手法としてインピーダンス分光に着目し，TSP(Time Stretched Pulse)信号を用いて，インピーダンスを高速かつ連続的に測定することにより，PEF処理の直後から細胞が時間的にどのように変化していくかを電気的に観測することを試みた。観測結果より，見かけの容量が処理直後に大きく減少し，その後上昇をはじめ，0.7秒で一定値に収束していることが分かった。これは細胞膜がPEF処理により孔が空き，その後時間をかけて孔が塞がる可逆性の穿孔に起因していると

本誌掲載ページ: 101-102 p

原稿種別: 日本語