ガラス電極刺入によるアニサキスの体内電位の計測

カテゴリ: 全国大会

論文No: 1-089

グループ名: 【全国大会】令和7年電気学会全国大会論文集

発行日: 2025/03/01

タイトル(英語): Measurement of inner body potential of Anisakis by a fine glass electrode puncture

著者名: 石上陽（大阪工業大学）,尾形洸綺（大阪工業大学）,上田龍生（大阪工業大学）,宇戸禎仁（大阪工業大学）,王斗艶（熊本大学）,波平隆男（熊本大学）

著者名(英語): You Ishigami (Osaka Institute of Technology),Kouki Ogata (Osaka Institute of Technology),Ryusei Ueda (Osaka Institute of Technology),Sadahito Uto (Osaka Institute of Technology),Douyan Wang (Kumamoto University),Takao Namihira (Kumamoto University)

キーワード: アニサキス|パルス電圧|Anisakis|Pulse power

要約(日本語): アニサキス食中毒は，お刺身やお寿司など魚介類を生のまま食べることにより引き起こされるが，近年，日本国内の食中毒発生件数のうち約4割をアニサキス食中毒が占めており年々増加傾向にある。アニサキスは寄生虫の一種で，太さ0.5～1.0mm，長さ2～3cm程度である。アニサキスは高電圧パルスを瞬間的に印加することで，生魚の風味に影響なく駆除できるが，その機序については不明な点が多い。そこで，アニサキスの体内電位を計測することで，パルス電圧殺虫法の機序解明を目指す。

本誌掲載ページ: 107-108 p

原稿種別: 日本語