局所的高電圧パルスによる印加部位とアニサキスの損傷

カテゴリ: 全国大会

論文No: 3-111

グループ名: 【全国大会】令和7年電気学会全国大会論文集

発行日: 2025/03/01

タイトル(英語): Damage to Anisakis caused by local application of high voltage pulses

著者名: 上田龍生（大阪工業大学）,尾形洸綺（大阪工業大学）,石上陽（大阪工業大学）,宇戸禎仁（大阪工業大学）,王斗艶（熊本大学）,浪平隆男（熊本大学）

著者名(英語): Ryusei Ueda (Osaka Institute of Technology),Koki Ogata (Osaka Institute of Technology),You Ishigami (Osaka Institute of Technology),Sadahito Uto (Osaka Institute of Technology),Douyan Wang (Kumamoto University),Takao Namihira (Kumamoto University)

キーワード: アニサキス|パルスパワー|殺虫|Anisakis|Pulse Power|Insecticidal

要約(日本語): アニサキスは魚介類に寄生する線虫で体長2～3cm，幅0.5～1mm程度，半透明白色をしている。生きた状態でヒトが食べると，激しい腹痛や嘔吐を伴う食中毒を引き起こすが，生魚を冷凍や加熱することで容易に駆除でき，食中毒予防に有効な方法である。しかし，冷凍や加熱処理は魚介類の新鮮な風味や食感に影響を与えるため，刺身や寿司など新鮮な魚介類を好む日本の食文化にとっては大きな問題となっている。そこで，魚介類の風味や品質を損なわずにアニサキスを殺虫する技術として，高電圧パルスを用いた殺虫技術が注目されている。本研究では

本誌掲載ページ: 169-170 p

原稿種別: 日本語

PDFファイルサイズ: 298 Kバイト