無機膜味覚センサによる温飲料評価に関する研究

カテゴリ: 論文誌(論文単位)

グループ名: 【E】センサ・マイクロマシン部門

発行日: 2016/05/01

タイトル(英語): Study on Inorganic Film Taste Sensor for Hot Drink Evaluation

著者名: 田村　陽佑（埼玉大学大学院 理工学研究科），内田　秀和（埼玉大学大学院 理工学研究科），長谷川　有貴（埼玉大学大学院 理工学研究科）

著者名(英語): Yosuke Tamura (Graduate school of Science and Engineering, Saitama University), Hidekazu Uchida (Graduate school of Science and Engineering, Saitama University), Yuki Hasegawa (Graduate school of Science and Engineering, Saitama University)

キーワード: 味覚センサ，温飲料，金属酸化膜，塩味，甘味，味の相互作用　　Taste sensor，Hot drink，Metal oxide films，Saltiness，Sweetness，Taste interaction

要約(英語): We aimed to develop taste sensor for evaluating hot drinks using several metal oxide films (ZnO, SnO2, WO3 and In2O3) as a sensing film. The films were formed using Pulse Laser Deposition method on Pt/Ag electrode. We measured the sensor responses for saltiness (NaCl), sweetness (Glucose), and mixed solution of saltiness and sweetness at 60 degrees. We observed the different responses from each sensing film. In these results, all developed sensors responded depending on saltiness concentration and the response value differed by kind of sensing films. On the other hand, it was shown that sensors can detect high concentration sweetness. These results suggest that our developed sensor have a capability to detect taste components and taste interaction in hot drinks.

本誌: 電気学会論文誌E（センサ・マイクロマシン部門誌） Vol.136 No.5 （2016） 特集：平成27年度センサ・マイクロマシン部門総合研究会

本誌掲載ページ: 180-185 p

原稿種別: 論文／日本語

電子版へのリンク: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ieejsmas/136/5/136_180/_article/-char/ja/